Jak dobrać moc i przepływ powietrza w mrożeniu szokowym do rodzaju produktu spożywczego
Proces mrożenia szokowego od lat stanowi fundament nowoczesnej gastronomii, przetwórstwa spożywczego i produkcji półproduktów. Pozwala szybko obniżyć temperaturę produktu, ograniczyć rozwój drobnoustrojów oraz zachować strukturę,… Read more
